İtalyan İşi 4 Yeni Restoran
Açılışları tüm dünyada heyecan yaratan 4 yeni restoran, maharetini İtalyan mutfağında konuşturuyor.
Merakla Beklenen İtalyan İşi 4 Yeni Restoran
Carbone, Londra
Bilenler bilir: New York’un en sevilen İtalyan restoranı Carbone bu alandaki başarısıyla gastronomi evreninde kültler arasında yer alır. Ünlü restoran Avrupa’daki ilk şubesini geçtiğimiz günlerde Londra’da açtı. Şehrin yeni otellerinden, dünyaca ünlü Chancery Rosewood’un içinde açılan Carbone London eşsiz mutfağı kadar görkemli dekorasyonuyla da sükse yaptı. Mayfair’de bir zamanlar Amerikan büyükelçiliğine ev sahipliği yapan, II. derece tarihi eser niteliğindeki otel binasına uygun şekilde dekore edilen restoran; kadife döşemeleri, sanat eserleri ve dönem mobilyalarıyla adeta Caz Çağı’na göz kırpıyor.
Şef Mario Carbone yönetimindeki ikonik restoranın menüsünde Ahtapotlu Pizza, Carbone usulü Sezar Salata ve Dana Parmesan gibi ikonik lezzetler başı çekiyor. Tatlılar ise başlı başına bir şölen: Yemek salonunda büyük bir tepside servis ediliyor ve böylece konuklar seçimlerini yapmadan önce tüm seçenekleri bir arada görebiliyor. Restoran çalışanlarının kıyafetlerinin ünlü modacı Zac Posen imzasını taşıdığını da ayrıca belirtelim.
Bar Bacetti, Los Angeles
Bar Bacetti, İtalyanların “Aperitivo” geleneğini Los Angeles’a taşıyan konseptiyle kısa sürede büyük başarı yakaladı. Öğleden sonra ya da iş çıkışı birer içkinin yanında atıştırmalık hafif İtalyan lezzetlerini denemek isteyenler buraya koşuyor. Echo Park’ta bir süredir hizmet veren Bacetti Trattoria ekibinin yarattığı Bar Bacetti için, “atıştırma sanatının öncüsü” tanımlaması yapılıyor. Tabii Stayner Architects adlı mimari stüdyonun tasarımı da bu başarıda rol oynuyor. Mekanı İtalyan barlarının otantik karakterini yansıtacak şekilde tasarlayan ekip, zarif İtalyan mermerleri, eski espresso makineleri ve antika saatler kullanarak şehirde İtalyan kültürünü yaşatmaya çalışmış.
Los Angeles’a yolunuz düşer ve bu çok popüler mekanı deneyimlemek isterseniz, aperitivo ritüelinin her gün saat 15.00-17.00 arası gerçekleştiğini söyleyelim. İçkinize eşlik edecek atıştırmalıkların başında kapari ve hamsi ile doldurulmuş kırmızı biberler, tuzlu stracchino peyniriyle dolu focaccia’lar ve çeşit çeşit pizza dilimleri sizi bekliyor.
Cassaro’s, Paris
Belki henüz kapılarını açmadı ama bütün Paris onu bekliyor. Saint-Germain-des-Prés’de aralık ayında açılacak Cassaro’s’da masa bulmak çok zor olacağa benziyor. Paris’teki pek çok ünlü mekanın işletmecisi Beaumarly grubunun genel müdürü Hugo Cassaro’nun adını taşıyan bu yeni restoran İtalyan gastronomisinin en lezzetli klasiklerinin tadını çıkarabileceğiniz bir mekan olacak.
50’li yılların İtalyan mutfağından ilham alan Hugo Cassaro dekorasyonda lake ahşap, varaklı aynalar, zeytin yeşili kadife banklar, toprak desenli halılar ve Venedik avizelerini bir araya getiriyor. Hem zarif hem de sıcak bir atmosfer yaratmayı hedefleyen Cassaro için burası ailesinin Sicilya mirasına bir selam niteliği taşıyacak. Menünün starları arasında parmesanlı patlıcan, deniz mahsullü linguine, Milano usulü dana pirzola, ızgara brokoli, cacio e pepe makarna, trüf mantarlı enginar carpaccio ve bolonez usulü kalamar spagetti yer alacak.
I Cavallini, New York
New York’un en cool mekanları sıralamalarında başı çeken, Michelin yıldızlı The Four Horsemen, 10. yıldönümünü yeni bir restoranla kutlamaya karar verince şehir de yeni bir İtalyan’a daha kavuşmuş oldu. İki ay önce açılan I Cavallini’de yer bulmak bir mesele. Williamsburg’daki restoran tam anlamıyla bir İtalyan.
The Four Horsemen’in baş şefi Nick Curtola ve mutfak şefi Ben Zook’un yönetimindeki menüde yer alan tüm makarnalar, mutfak ekibi tarafından ev yapımı olarak hazırlanıyor. Akşam yemeği menüsünde, domates ve ricotta peynirli bucatini ve gnocchi sardi çok tercih ediliyor. Antipastiler arasında, çırpılmış ricotta ve közlenmiş kiraz domatesli focaccia ve çam fıstığı ve midye panzanella ile kızarmış yılan balığı tostu bulunuyor. Floransa usulü tiramisu ve İtalyanlardan oluşan şarap listesi ise bu yeni restorana şans vermek için yeterli.
İtalyanlar Tatile Nereye Gidiyor?
