Şarabı Başyapıta Döndüren İsim: Giacomo Marzotto
Franciacorta’da ailesinin şirketinde bayrağı devralan Giacomo Marzotto, şarabı doğa ve emeğin yarattığı bir başyapıt olarak görüyor. Mükemmellik tutkusu, sürdürülebilirlik anlayışı ve yenilikçi vizyonuyla hem aile mirasını geleceğe taşıyor hem de İtalyan şarapçılığını tüm dünyada temsil ediyor.
İtalya’nın Franciacorta bölgesi, bugün dünyanın en prestijli köpüklü şarap merkezlerinden biri olarak anılıyorsa, bunda yalnızca geçmişin değil, geleceğin de imzası var. İşte bu geleceğin temsilcilerinden biri de Giacomo Marzotto. Erbusco’nun üzüm bağları arasında başlayan yolculuğunu, bugün ailesinin köklü mirasını yenilik, vizyon ve sürdürülebilirlik anlayışıyla ileri taşıyarak sürdürüyor.
Şarap dünyasında küresel ikonlara dönüşen markasının ardındaki aile geleneğinin genç kuşağı olarak Marzotto, bir yandan mükemmellik kültürüne sadık kalıyor, diğer yandan doğaya borcunu ödeyen daha modern, daha sorumlu bir şarapçılık anlayışını savunuyor.
Kendisiyle yaptığımız bu özel söyleşide Marzotto, Erbusco’daki ilk anılarından şarabı bir “başyapıt” olarak görmesine, İtalyan mükemmelliğini dünyaya taşımanın sorumluluğundan geleceğe bırakmak istediği mirasa kadar birçok konuya değindik. Katman katman açılan derinlikli bir şarap yolculuğuna hazır olun.
Erbusco’da geçen çocukluğunuzda, üzüm bağları ve ormanlarla çevriliydiniz; hatırladığınız ilk koku, ses veya görüntü neydi? Bu anılar bugün şarap yolculuğunuzun neresinde duruyor?
Şarabın gerçekten bir başyapıt olabileceğini fark ettim diyebilirim. O zamandan beri şaraba farklı baktım: yalnızca doğanın bir yıl içindeki ifadesi olarak değil… Aynı zamanda onlarca kişiden oluşan bir ekibin vizyonunun, yıllarca süren emeğin, tutkunun ve uzun, yavaş olgunlaşmanın yansıması şarap.
Franciacorta ve çevresi İtalya’nın en prestijli şarap bölgelerinden biri. Bu toprakların şarap kültürü kişiliğinizi ve şarap anlayışınızı nasıl şekillendirdi?
Burada kesinlikle mükemmellik kültürüne kendimi adama arzusunu içselleştirdim ve bunu günlük hayatımda da benimsedim. Ayrıca Franciacorta aslında genç bir menşe adı — sadece 60 yıllık bir geçmişe sahip. Konsorsiyumsa ancak 1990’larda kuruldu; ama başından beri çok net fikirler ve sıkı kurallar vardı. Yaklaşık 100 saygın, özel mülkiyete ait üretici ve sadece 3.000 hektarlık bir alandan söz ediyoruz; yani oldukça küçük bir bölge. Bu durum, dünyaya hâlâ hayallerin gerçekleşebileceğini ve küçük bir topluluğun bile küresel ölçekte referans noktası olabileceğini göstermek için itici bir güç oldu.
Şirketiniz Prosecco Superiore ve Pinot Grigio’yu birer “trend” haline gelmeden çok önce benimsedi. Bu vizyoner yaklaşım size kişisel yaşamınızda nasıl cesaret verdi?
Öncülük, kesinlikle her zaman bir aile özelliği oldu. Hatta kurumsal bir özellik haline gelmeden önce bile. Bu, bir aile şirketinin öngörüsü ve uluslararası bir vizyonla birleşerek dünyanın bize imrendiği ikonik “Made-in-Italy” şaraplarını yaratmamıza olanak sağladı. Tüm dünyanın bildiği — ve 60 yılı aşkın süredir sevdiği — Pinot Grigio’muzu yaratmak; Valdobbiadene’nin dik yamaçlarında yerel bir köpüklü şaraba odaklanmak ve onu Prosecco Superiore adıyla küresel bir başarıya dönüştürmeye katkıda bulunmak… Eğer DNA’mız mükemmellik peşinde koşmayı, tüketicilerimize en iyisini sunmayı ve konfor alanımızın dışına çıkma cesaretini kucaklamasaydı, bunların hiçbiri olmazdı. Şaraplarımız Kanada’dan Avustralya’ya kadar 90’dan fazla ülkede mevcut. Onlar bir yılda benden çok daha fazla seyahat ediyor, ama ben de elimden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyorum.
Üretiminizin yüzde 70’inden fazlasını 90’dan fazla ülkeye ihraç ederek gerçekten küresel bir sorumluluk taşıyorsunuz. Gece yatağa gittiğinizde aklınızdan geçen ilk endişe veya düşünce nedir?
Bunun ekipteki diğer herkesle ortak bir nokta olduğunu düşünüyorum: İtalyan mükemmelliğinin elçileri olmak bir onur ama aynı zamanda büyük bir sorumluluk. Bu nedenle, takıntımız her zaman daha iyisini yapmak.
Etiket geri dönüşümü gibi enerji verimliliği girişimleriniz var. Bunları sadece iş gereklilikleri olarak mı görüyorsunuz, yoksa doğaya ve geleceğe ödenen bir borç olarak mı?
Biz yeniliğin saygı duymak anlamına geldiğini düşünüyoruz. Gerçek öncülük, gezegenimizi zeka ve öngörüyle korumak, geleneği ve teknolojiyi bir araya getirerek zaman içinde sürdürülebilir bir denge yaratmak. Yalnızca sürdürülebilir değil, aynı zamanda vizyoner çözümler uygulamaya hazırız: geleneğin ve yeniliğin dengesi artık bir meydan okuma değil, doğal bir sinerji olduğu bir gelecek. Tarımsal gelenekler yalnızca savunulacak bir miras değil, aynı zamanda insanlara ve gezegenin ihtiyaçlarına daha yakın, daha modern, daha verimli bir tarım biçimini yeniden icat etmek için bir temel. Tıpkı büyük dedemin 90 yıl önce hayal ettiği gibi.
Şarap dünyasında yenilikçi ürünlerle çalışıyorsunuz. Bir şansınız olsaydı genç halinize “korkusuzca hayal et” mi derdiniz, yoksa farklı bir tavsiye mi verirdiniz?
Genç halime şunu söylerdim: “Yenilik yapmaya devam et ve konfor alanının dışına çıkmayı sürdür!”
Dünya pazarlarında sayısız şarap dolaşıyor, her yıl sayısız hasat yapılıyor. Gerçekten damağınıza dokunan ve “ilk tattığımda tam olarak nasıl hissettiğimi hatırlıyorum” dedirten şarap hangisiydi? O lezzetin içinde hangi yer, hangi kişi veya hangi anı saklıydı?
2007’de piyasaya çıkan yeni şarabımızı ilk kez tattığım anı çok net hatırlıyorum. Bu, şimdiye kadar yaptığımız en zorlu şaraptı: onlarca bağ parselinden gelen nüansların karmaşık ve muhteşem bir dengesi, silinmez bir uyum yaratmak için bir araya gelmişti. (Yazarın notu: Chardonnay, Pinot Nero ve Pinot Bianco gibi farklı bağ parsellerinden gelen üzümlerin birleşimi şişeden bahsediyor). Bu uyum, belleğimde silinmez bir tat olarak kaldı. O bölgenin köpüklü şarabını her denediğimde aynı karakteri buluyorum: her zaman çağdaş, ama aynı zamanda kendi özüne sadık.
Elbette her zaman sayısal hedefler vardır; ihracat oranları, gelir artışı, pazar genişlemesi, vb… Bütün bunları bir kenara alırsak sizi gelecekle ilgili en çok heyecanlandıran nedir?
Her şeyden önce, milyonlarca şarap severi sürdürülebilir bir şekilde mutlu etmiş olduğumu bilmek; ardından çalıştığımız bölgelerde insanlara ve sürdürülebilirliğe yaptığım yatırımların şirket içinde gelecek nesillere bırakacağım bir miras olması beni en çok heyecanlandıran şey.
Eğer hayatınız boyunca yalnızca tek bir şarap içebilecek olsaydınız, bu hangi şarap olurdu?
“Mutluyken Franciacorta içerim, üzgünken de içerim. Bazen yalnızken içerim. Yanımda birileri olduğunda bu zaten bir zorunlulukur. Aç değilsem oyalanmak için içerim, açsam içerim. Bunun dışında asla dokunmam — tabii susamadıysam.” Bu alıntıyı tanıdınız mı?
Şarap Tutkunlarının Mutlaka İzlemesi Gereken Filmler
