Tutkunlarının tam not verdiği İstanbul’un en iyi 7 hamburgercisini sizin için keşfettik. Üzerinde eriyen peyniri, çıtır soğanları ve leziz soslarıyla sıcacık ekmeklerin enfes köfteyle olağanüstü buluşmasına hazır mısınız?
Kült sinema filmlerinden “Pulp Fiction”ın ünlü hamburger sahnesi kuşkusuz bu reçetenin sinemadaki en iyi karşılığı. Vincent Vega ve Jules Winnfield karakterlerinin “Royale with Cheese” üzerine diyalogu, hamburgerin birçok ülkede nasıl önemli bir boyuta geldiğini ortaya koyuyor. İkilinin Paris’te bulundukları sırada Vincent’ın hamburger boyutlarına dair yaptığı bu şairane açıklama klasik hamburger algısını bir adım öteye taşıyor.
Sıradan bir fast food restoranından alınan hamburgerin de asgari düzeyde insanı tatmin ettiği kesin. Ancak bazıları var ki, her ısırıkta lezzet şölenine dönüşüyor, şaşırtıyor ve en az bu sahnedeki kadar etkileyici olabiliyor. Hazır olun, İstanbul’un en iyi 7 hamburgercisi ile damağınız şenlenecek.
Basta! Street Food Bar
Listemizdeki İstanbul’un en iyi 7 hamburgercisinden biri Derin Arıbaş ve Kaan Sakarya tarafından kurulan Basta!, sadece Kadıköy bölgesinde değil, tüm İstanbul’da hamburger konusunda rüştünü ispat etmiş mekânlardan biri. Uzun saatler pişirerek hazırladıkları kuzu eti, özel sosları, nefis ekmekleriyle Basta!, ayak üstü bir şeyler atıştırmak için fazla üst düzey. Bunu aklınızdan çıkarmadan biraz vakit ayırarak gelin. Her ısırık yeni bir lezzetin anahtarını teslim ediyor.
Marmaris ve Bodrum da dahil olmak üzere toplamda 10’a yakın şubesi bulunan Akali, İstanbul’un en gözde hamburgercilerinden biri. 80, 160, 240 gramlık seçenekleriyle her açlık seviyesine uygun hamburgeri hazırlıyorlar. Gramaja göre köfte katları artan hamburgerler sığır etinden yapılıyor. Ekmekleri ise bir harika. Ancak buranın en sevilen özelliklerinden biri avokado, trüf salsa, acı sos, ananas holika, patlıcan romoulade gibi birbirinden leziz sosları. Hamburgerinizi isterseniz göz yumurta, ekstra peynir, karamelize soğan gibi ilavelerde de bulunabiliyorsunuz.
Adres: Nispetiye Cad. Yıldızçiçeği Sokağı No:3 Beşiktaş
Primitif
Primitif, menüsüyle daha baştan konuklarını cezbediyor. Zira canınız ister tavuk çekiyor olsun ister kuzu kaburga, size uygun bir hamburger var. Cheeseburger mı yoksa daha “cheese” bir burger mı, seçim sizin. Eğer bir gün hamburgerlerinden sıkılırsanız, ki bu biraz zor bir ihtimal gibi; Primitif’te kokoreç, Maquez sosis, pretzel gibi seçenekler de bulabileceğinizi unutmayın.
Adres: Caferağa Mahallesi Dr. Esat Işık Caddesi No:98 Kadıköy
Zula
Ev yapımı hamburger ekmeğiyle öne çıkan Zula, ilk olarak Harbiye’nin arka sokaklarında küçük bir mekânda işletmeye açılmış olsa da şimdilerde Vadi İstanbul, Kanyon ve Zorlu’da da şubeleri mevcut. Üryan Doğmuş ve Cihan Kıpçak şeflerin Erdal Arğiş ile birlikte açtıkları Zula’nın menüsü sade ama oldukça şık. Hamburgerlerin içindeki soslardan masalarda bulunan ketçap-mayoneze kadar her şey Zula’nın mutfak ekibine ait. Ekmek, köfte ve sosun birleşiminden oluşan denge mükemmel denilebilecek ölçülerde. Domuz yiyenler için sunulan bacon’lı “Edizione Burger” ise fanatiği bol bir lezzet.
Bağdat Caddesi’nde verdiğiniz ücreti sonuna kadar hak eden bir mekân Rub. Suadiye Marmaray İstasyonu’nun hemen yakınında yer alıyor. Rub’ı Rub yapan ise inanılmaz lezzetiyle Pastrami Sandviçleri. Bu sandviçler 7 gün marine edilip 12 saat tütsülenerek hazırlanıyor. “Pastrami Brioche Sandviç” menünün en ünlüsü. İçerisindeki Fransız tereyağlı ekmeği, cheddar peyniri, mayonez ve karamelize soğanı ağızda yumuşacık dağılıyor. Her şeyi odun ateşinde pişirdikleri trüflü patatesi, hot dog’ı, çıtır tavuğu da kesinlikle denenmesi gereken diğer tatlar arasında.
Birbirinden farklı hamburgerler bulabileceğiniz Esteban, Beşiktaş’ta burger severlerin uğrak mekanlarından biri. Kendi tarifleri olan taze ve yumuşacık ekmekleriyle neredeyse birçok hamburgercinin bir adım önünde oldukları kesin. Gravyer peynirli trüflü mornay sosuyla yapılan “Mendoza Burger” özellikle en çok tercih edilenlerden. Eğer “acı seviyorum” diyorsanız da kesinlikle sriracha mayo soslu “Burning Mendoza”yı önerebiliriz. Bunların yanında gelen kajun baharatlı patates kızartması da oldukça başarılı ve burgerlerden hiç aşağı kalmayan bir tada sahip.
Adres: Abbasağa Mahallesi, Yıldız Caddesi, No:1 Beşiktaş
Dali
Ve elbette sıra Kadıköy’ün en meşhur burgercilerinden biri olan Dali’ye geldi. Dali’nin menüsünde dört çeşit burger bulunuyor. İçerisinde kimchi bulunan Salvador Burger ve trüf mayonezli Katalan Burger adeta birbirleriyle yarışıyorlar. Bol sosu, özenle hazırlanan ekmeği ve lezzetli köftesiyle hamburgerde mükemmel dengeyi yakalamışlar. Ayrıca buraya özel bir lezzet daha var. O da mor Peru patatesleri! Mor renkteki bu antioksidan içeriği yüksek olan tatlı patatesler kesinlikle denenmeli. Kadıköy’de dört dörtlük bir deneyim yaşamak istiyorum diyenlere İstanbul’un en iyi 7 hamburgercisinden biri olarak Dali’yi tavsiye ederiz.
