Yeni tatlar, iddialı şefler ve unutulmaz sofralar… 2026’da kapılarını açan bu 10 restoranı keşfetmek için adresleri not edin.
Bir restoranı dünyanın en çok konuşulan adreslerinden biri haline getiren nedir? Michelin yıldızlı bir şef, aylar öncesinden dolan rezervasyonlar, sıra dışı bir menü ya da unutulmaz bir atmosfer mi? 2026’nın gastronomi dünyasında bütün bu unsurlar bir araya geliyor. Anne-Sophie Pic Paris’te çağdaş sanatla gastronomiyi buluştururken Daniel Humm, New York’ta fine dining anlayışına daha rahat bir yorum getiriyor. Singapur’da unutulmaya yüz tutmuş Filipin malzemeleri yeniden keşfediliyor, Londra’da yaklaşık iki asırlık bir restoran eski görkemine kavuşuyor. Dünyanın farklı şehirlerinde kapılarını açan bu 10 adres, yalnızca yeni yemek deneyimleri sunmakla kalmıyor, gastronominin geleceğine dair de ipuçları veriyor.
İçindekiler
Anne-Sophie Pic Paris, Paris
Şef: Anne-Sophie Pic
Konum: Fondation Cartier, 2 Place du Palais-Royal, Paris, Fransa
Açılış: 18 Eylül 2026
Dünyanın en fazla Michelin yıldızına sahip kadın şeflerinden Anne-Sophie Pic, Paris’teki yeni restoranıyla sanat ve gastronomiyi aynı çatı altında buluşturuyor. Jean Nouvel tarafından yeniden tasarlanan Fondation Cartier’nin içinde yer alan Anne-Sophie Pic Paris, şefin daha önce Rue du Louvre’da bulunan La Dame de Pic restoranının ardından başlattığı yeni dönemi temsil ediyor.
İç mekânları Moinard Bétaille tarafından tasarlanan restoranda Pic’in karakteristik yaklaşımı, beklenmedik aroma birliktelikleri ve zarif sunumlarla kendini gösteriyor. Çağdaş sanat eserleriyle çevrili bu yeni adres, gastronomiyi başlı başına bir sanat deneyimi olarak ele alıyor. Vakfın Palais-Royal yakınındaki konumu da restoranı Paris’in kültür-sanat rotasının önemli duraklarından birine dönüştürüyor.
Humm, New York
Şef: Daniel Humm
Konum: 435 Hudson Street, West Village, New York, ABD
Açılış: 10 Ekim 2026
Eleven Madison Park ile gastronomi dünyasının en prestijli ödüllerini kazanan Daniel Humm, bu kez kendi adını taşıyan daha rahat bir restoranla New York’a dönüyor. West Village’da açılan Humm, şefin uzun tadım menülerinden uzaklaşıp paylaşılabilir tabaklara ve alakart servise yöneldiği bir adres.
Mutfağın merkezinde odun ateşi bulunuyor. Mevsimlik sebzeler, deniz ürünleri ve iki kişilik kızarmış tavuk, restoranın öne çıkan lezzetleri arasında. Mutfağı Humm’un uzun yıllardır birlikte çalıştığı Dimitri Magi yönetiyor. Fransız tasarımcı Pierre Yovanovitch’in dokunuşlarını taşıyan iç mekânda sanatçı Francesco Clemente’nin tavana yaptığı resimler dikkat çekiyor. Dünyanın en ünlü şeflerinden birinin lüks gastronomiyi daha samimi bir sofraya taşıması, yılın en ilginç açılışlarından birini ortaya çıkarıyor.
Árō, Singapur
Şef: Johanne Siy
Konum: 15 Mohamed Sultan Road, Singapur
Açılış: 25 Eylül 2026
Tadım menüsü: 268 Singapur doları (vergi ve servis hariç)
2023’te Asia’s 50 Best Restaurants tarafından Asya’nın En İyi Kadın Şefi seçilen Johanne Siy, kendi adını taşımasa da kişisel hikâyesini yansıtan ilk restoranı Árō ile Singapur gastronomisine yeni bir soluk getiriyor. Yalnızca 26 kişilik restoranın tasarımı, Japon Keiji Ashizawa Design stüdyosuna ait.
Siy’nin menüsünde Filipinler’den getirilen nadir deniz yosunları, geleneksel yöntemlerle üretilen Asin Tibuok tuzu ve pili fındığı gibi malzemeler yer alıyor. On iki aşamalı tadım menüsü, malzemelerin yetiştirildiği coğrafyaları ve onları üreten insanların hikâyelerini de anlatıyor. Şefin amacı yalnızca Filipin mutfağını yeniden yorumlamak değil, unutulmaya yüz tutmuş zanaatkârlık geleneklerini de yaşatmak. Ahşap, rattan ve doğal taşlarla tasarlanan mekân ise gösterişli bir fine dining restoranından çok davetkâr bir ev hissi yaratıyor.
KID, Londra
Şef: Sertaç Dirik
Konum: 53–55 Frith Street, Soho, Londra, İngiltere
Açılış: 1 Eylül 2026
Londra’nın en çok konuşulan Türk restoranlarından Mangal II’nin yükselişinde önemli rol oynayan Sertaç Dirik, 2026’da kendi restoranı KID ile Soho’ya adım attı. Ünlü restoran işletmecisi David Carter ile hayata geçirdiği proje, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini çağdaş Londra gastronomisinin dinamikleriyle buluşturuyor.
Menüde mezeler, salatalar, köfte çeşitleri ve restorana adını veren oğlak eti öne çıkıyor. Mangal II’de Türk mutfağına getirdiği yaratıcı yorumlarla dikkat çeken Dirik, KID’de de malzemeye ve pişirme tekniklerine odaklanıyor. David Carter’ın Londra’nın popüler Yunan restoranlarından Oma ve Agora’nın arkasındaki isim olması, bu ortaklığı yılın merakla beklenen gastronomi girişimlerinden birine dönüştürdü.
Gymkhana Dubai, Dubai
Şef: Rahul Rana
Konum: Gate Village, Building 7, Dubai International Financial Centre, Dubai, BAE
Açılış: 1 Eylül 2026
Londra’da iki Michelin yıldızına sahip Gymkhana, Birleşik Arap Emirlikleri’ndeki ilk restoranını Dubai’de açtı. JKS Restaurants bünyesindeki restoran, adını Hindistan’da geçmişte seçkinlerin sosyalleştiği özel kulüplerden alıyor. İki kata yayılan Dubai adresi de özel tasarım vitraylar, Hint mermerleri ve gösterişli iç mekân ayrıntılarıyla bu kültürü yansıtıyor.
Executive Chef Rahul Rana’nın yönettiği mutfakta Londra’nın sevilen yemeklerine Dubai için özel hazırlanan tabaklar eşlik ediyor. Chettinad Duck Dosa, Malai King Crab ve Goat Shank Nihari bunlardan bazıları. Restoranın Peacock Bar adı verilen bölümü ve özel yemek odaları ise Gymkhana’nın gastronomi kadar atmosferi de önemseyen yaklaşımını tamamlıyor.
Muhājir, Chicago
Şef: Zubair Mohajir
Konum: 2630 North Clark Street, Lincoln Park, Chicago, ABD
Açılış: 2026
Chicago’nun yeni gastronomi adreslerinden Muhājir, yemeklerin yalnızca lezzetlerini değil, yüzyıllar boyunca geçirdikleri yolculukları da anlatıyor. Şef Zubair Mohajir, ailesinin Güney Irak’taki Basra kökenlerinden hareketle tarihî baharat yollarını menüsünün merkezine yerleştiriyor.
Yalnızca 44 kişilik restoranda Güney Asya, Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Akdeniz mutfaklarının izleri bir araya geliyor. Yemeklerin büyük bölümü odun ateşinde hazırlanıyor. Menünün en dikkat çekici tabaklarından Duck Numidian, yaklaşık bin yıllık bir Kuzey Afrika tarifinden ilham alan bütün ördek sunumu. Tuğla duvarları, kemerli detayları ve açık mutfağıyla tasarlanan Muhājir, tarihî tarifleri çağdaş gastronominin imkânlarıyla yeniden yorumluyor.
Nobu One Za’abeel, Dubai
Şef: Nobuyuki Matsuhisa
Konum: The Link, 24. kat, One Za’abeel, Dubai, BAE
Açılış: Ocak 2026
Japon mutfağıyla Peru lezzetlerini bir araya getiren Nobu Matsuhisa, Dubai’deki yeni restoranını şehrin en dikkat çekici mimari projelerinden One Za’abeel’de açtı. Dünyanın en uzun konsol yapılarından biri olarak tanıtılan The Link’in 24. katında yer alan restoran, panoramik Dubai manzarasıyla gastronomi deneyimini birleştiriyor.
Nobu’nun dünyaca ünlü black cod miso gibi imza tabakları yeni adreste de menünün merkezinde. Sushi tezgâhı, özel yemek alanları ve lounge bölümüyle restoran, markanın Dubai’deki varlığını farklı bir mimari atmosferde sürdürüyor. Nobu’nun küresel başarısının ardında ise ilginç bir Hollywood hikâyesi var: Robert De Niro, Matsuhisa’nın yemeklerinden etkilenerek şefin restoranlarını uluslararası bir markaya dönüştürmesinde rol oynayan isimlerden biri olmuştu.
Simpson’s in the Strand, Londra
İşletmeci: Jeremy King Restaurants
Konum: 100 Strand, Covent Garden, Londra, İngiltere
Yeniden açılış: Mart 2026
Kuruluş: 1828
2026’nın en önemli restoran açılışlarından biri aslında yaklaşık iki asırlık bir geçmişe sahip. Londra’nın efsanevi adreslerinden Simpson’s in the Strand, 2020’de kapanmasının ardından ünlü restoran işletmecisi Jeremy King’in yönetiminde yeniden kapılarını açtı.
1828’de bir kahvehane ve satranç kulübü olarak doğan Simpson’s, yıllar içinde Winston Churchill, Arthur Conan Doyle ve Audrey Hepburn gibi isimleri ağırladı. Restoranın gümüş servis arabalarıyla masada dilimlenen geleneksel İngiliz rosto etleri, Londra gastronomisinin simgelerinden biri haline geldi. Yenilenen yapıda tarihî Grand Divan’ın yanı sıra Romano’s restoranı, barlar ve özel etkinlik alanları bulunuyor. Restorasyon, geçmişin atmosferini korurken mekânı günümüz Londra’sına yeniden kazandırıyor.
Barrafina Dubai, Dubai
Mutfak: İspanyol tapasları
Konum: DIFC Gate Village 01, Dubai, BAE
Açılış: 26 Ocak 2026
Londra’nın en sevilen İspanyol restoranlarından Barrafina, kuruluşundan 19 yıl sonra Birleşik Krallık dışındaki ilk şubesini Dubai’de açtı. Markanın Soho’daki orijinal restoranından ilham alan yeni adreste, açık mutfağı çevreleyen mermer ve paslanmaz çelik tezgâha 20 deri tabure yerleştirilmiş.
Barrafina deneyiminin en önemli parçası, yemeklerin konukların hemen önünde hazırlanması. İspanyol tortillası ve kırmızı karides gibi klasiklere, Dubai menüsüne özel olgunlaştırılmış Galiçya eti ve wagyu ile trüflü bikini sandviçleri eşlik ediyor. Executive Chef Antonio González Milla’nın açılış sürecinde mutfağa liderlik ettiği restoranda sanatçı Kate Boxer’ın özgün eserleri de bulunuyor. Barrafina Dubai, İspanyol tapas kültürünü lüks bir gastronomi destinasyonuna taşıyor.
Buvette London, Londra
Kurucu: Jody Williams
Konum: Neal’s Yard, Covent Garden, Londra, İngiltere
Açılış: 2026
Öne çıkan fiyat: İki yan ürün ve kahve içeren öğle yemeği menüsü 23 sterlin
New York’un West Village bölgesinde doğan Buvette, Paris kafelerinin nostaljik atmosferini çağdaş bir anlayışla yorumlayan restoranlardan biri. Jody Williams’ın kurduğu marka, Londra’daki ilk adresini Covent Garden’ın renkli avlularıyla tanınan Neal’s Yard bölgesinde açtı.
Ahşap sandalyeler ve çinko kaplı bar tezgâhı, mekâna eski bir Paris bistrolarını hatırlatan karakter kazandırıyor. Menüde croque monsieur, salade niçoise ve bademli kruvasan gibi Fransız klasikleri yer alıyor. Pek çok ana yemek seçeneğinin 18 sterlinin altında olması, Buvette’i Londra’nın yüksek fiyatlı gastronomi dünyasında daha ulaşılabilir bir adres haline getiriyor. Fine dining’in gösterişli sunumları yerine iyi hazırlanmış klasiklere odaklanan Buvette, 2026’nın sadeleşen gastronomi anlayışını temsil ediyor.
