Şehirde birçok restoran ve kafenin menülerinde vegan yemekler bulmak çok kolaylaştı. Daha çok seçeneğin yer aldığı, tamamen vegan mekanları deneyimlemek istiyorsanız bu liste tam sizlik! İstanbul’un en iyi vegan mekanlarında hem ruhen tatmin olacak hem de leziz tatlar bulacaksınız.
Günümüzde vegan beslenme ve yaşam biçimi giderek artış kazanıyor. Popüler restoran zincirleri ve büyük restoranlar menülerine vegan seçenekler eklerken tamamen vegan işletmelerin sayısı sıklıkla artıyor. Bunların arasında fine dining restorandan artisan pasta atölyesine, taş fırından uzak doğu mutfağına kadar her damak zevkine hitap eden mekanlar yer alıyor. Bitkisel bazlı mutfaklarda hazırlanan bu yemekler yalnızca veganların değil deneyen birçok kişinin özel tercihi oluyor. Biz de üzerimize düşeni yaptık ve şehrin en başarılı vegan mutfak temsilcilerini sizin için araştırdık.
İstanbul’un En İyi Vegan Mekanları
Telezzüz
Listemizin açılışını Türkiye’nin ilk vegan fine dining restoranıyla yapalım. Nisan ayında kapılarını açan Telezzüz, öğle ve akşam yemeği servisi ile misafirlerine lezzet ve keyif dolu yemek deneyimi sunuyor. Sürdürülebilir mutfak mottosuyla yola çıkan restoranda klasik lezzetlerin yeniden yorumlarına yer verilirken özgün reçeteler ile bitki odaklı bir menü sunuluyor. Mekanda bulunan tablolar ise Ömer Koç’un özel koleksiyonundan seçilen eserlerden oluşuyor. Zengin başlangıç menüsünde soğuk bahar çorbasından pane enginara; çilekli deniz börülcesinden trüflü patates sarmaya kadar iştah açıcı lezzetler bulunuyor. Ana yemek ise Türk kahveli mantı, glaze enginar ve keşkek ile istiridye mantarı şiş gibi özel lezzetlerden oluşuyor. Şık bir ambiyansta bu lezzetleri denemek isterseniz yolunuzu Kuzguncuk’a doğru düşürebilirsiniz.
Vegan Masa
Vegan lahmacun, pide de olur mu hiç demeyin çünkü Vegan Masa’da en iştah kabartan haliyle mümkün! Türkiye’nin ilk taş fırın vegan restoranlarından biri olan mekan bu işin hakkını veriyor. Üretim süreci oldukça şeffaf olan Vegan Masa’nın açık mutfağı sayesinde yemeklerinizi hazırlanırken görebilirsiniz. Menüde soya proteini ile hazırladıkları lahmacun, pide çeşitlerinin yanı sıra kaju yoğurdu, nohut, pirinç ve nanenin muhteşem birleşiminden ortaya çıkan yayla çorbası, badem sütü ve bitter çikolata ile pişirilen supangle gibi nefis lezzetler yer alıyor. Ne alacağımızı bilemedik diyenlere özel ‘Fırından Karışık’ ise hem göze hem de mideye hitap ediyor.
Vegan Dükkan Lokanta
Vegan Dükkan Lokanta’da günün her saatine uygun menü seçeneği bulabilirsiniz. Geniş menü seçkisini bilindik yemeklerin vegan versiyonları oluşturuyor. Sabah saatlerinde zengin çeşitli kahvaltı tabağı, tost menüleri ve granola yer alırken; ana yemek mantıdan kebaba, hünkar beğendiden misket köfteli spagettiye kadar her damak tadına uygun bir alternatif sunuyor. Yemek üstüne tatlısız yapamam diyenleri de unutmayan Vegan Dükkan Lokanta’da kek çeşitlerinden dondurmaya kadar birçok çeşit bekliyor.
Turp
Vegan yemeklerin hiç de düşünüldüğü kadar kısıtlı olmadığını ispatlayan, bir o kadar da lezzetli yemekler hazırlayan mekan önerimiz var, Turp. Moda’da bulunan işletmede püreli vegan rosto köfteden vegan pastrami sandviçe; hamburgerden tantuniye kadar lezzetli ve bir o kadar da doyurucu seçenekleriniz var. Turp’un özel reçeteli vegan sosları yaratıcı lezzetlerle buluşunca ortaya birbirinden güzel yemekler çıkıyor. Mekanın en yenisi vegan içli köfte ise denemeye değer! Gideceklere şimdiden not düşelim, işletme Salı günleri kapalıyken haftanın kalan 6 günü misafirlerine hizmet sunmaya devam ediyor.
Bi Nevi Deli
Dünya mutfağından seçenekler bulabileceğiniz Bi Nevi Deli menüsünde ramenden çorbaya, burger çeşitlerinden tatlı seçeneklerine kadar çok sayıda alternatifiniz yer alıyor. Burada tadacağınız tüm yiyecekler tam sezonunda, yerel ve organik üreticilerin malzemelerinden hazırlanıyor. Tamamen vegan ürünlerin yer aldığı bitki bazlı restoranda günün tüm öğünleri için lezzetli çeşitler bulabilirsiniz. Bahar menüsünde yer alan Artichoke Dip, bezelye, enginar, dereotu ve mor lahana turşusu ile servis ediliyor. Yanında organik buğday lavaş cipsi tercih edebilirisiniz. Bowl tüketmeyi sevenler için de harika seçenekler olduğunu söylemeden geçmeyelim. Pazar günleri ‘Brunch’a nereye gitsek?’ diye soranlar için Bi Nevi Deli iyi bir yanıt oluyor.
Asian Vegan Kitchen
Şehrin göbeğinde hem Asya mutfağı hem de vegan! Cihangir’de konumlanan Asian Vegan Kitchen’da sebzeli kızarmış pirinçten papaya salataya, patatesli samosa’dan çorba çeşitlerine kadar birçok Asya lezzetinin vegan çeşitlerini bulabilirsiniz.
Cico Cebali
Kim demiş vegan pasta havalı olmaz diye? Henüz Cico Cebali’deki pastaları görmemiş biri söylemiş olsa gerek çünkü tüm tatlılar tıpkı birer sanat eseri! Göz alıcı pastalarıyla ezber bozan Cico Cebali, artizan vegan ürünleri bulabileceğiniz bir dükkan. Burada bulunan pastaları renklendirmek için meyve ve sebzelerin kendi doğal renkleri kullanılıyor; gluten yerine yemişleri, şekerli kremalar yerineyse meyve, hurma, yemiş, hindistancevizi sütü tercih ediliyor. Dahası yemişlerin kendi yağları yeterli geldiğinden ekstra yağ eklenmesine gerek kalmıyor. Tamamı bitkisel bazlı hazırlanan pastaları ister tam halinde isterseniz dilim halinde satın alabilirsiniz.
Bonus: Sezonda söz hakkı onun, vegan dondurma!
Loved Gelato
Bağdat Caddesi’nde konumlanan Loved Gelato dondurma tutkunu veganlar için sezonu açtı! Yüzde 100 bitkisel bazlı vegan dondurmalar üreten işletme, dondurmaya krema dokusu kazandırmak için kaju sütü kullanıyor. Elbette kullanılan dondurma külahlarında da hayvansal bazlı gıda ürünü bulunmuyor. Bizden söylemesi, rengarenk dondurma tezgahına bakarken seçim yapmak sizi biraz zorlayabilir… Bu yıl menüye yeni dahil edilen tuzlu karamelin yanı sıra Chunky Peanut Butter, Turkish Coffee, Vanilla ve Strawberry Cheesecake nefis tadıyla dikkat çeken dondurmalardan yalnızca birkaçı. Sıcak yaz günlerinde yolunuzu bol bol Caddebostan tarafına düşürerek Loved Gelato ile serinliğin tadını çıkarabilirsiniz.
