Sıradan gezginler kadar ünlü şefler için de bir oyun alanı olan Şanghay’ın gastronomi dünyasını keşfediyoruz.
Çin‘in en büyük şehri Şanghay, aynı zamanda ülkenin lezzet üssü. Çin yemeği tutkunları bilir; Çin’in farklı pişirme teknikleri ve aromalarla şekillenen sekiz bölgesel mutfağı vardır. İşte bu sekiz mutfağın lezzetleri, –kanton mutfağı biraz baskın olsa da– kozmopolit Şanghay’da buluşup bir wok’ta pişiyor tabiri yerindeyse. Dahası uluslararası yapısı, ciddi sermayenin, iş ilişkilerinin bu merkezden yürütülmesi nedeniyle Şanghay ünlü şefler için de bir oyun alanı gibi. Özetle ne arasanız var; cesursanız sokak lezzetleri, sağlamcıysanız yerel halkın sevdiği restoranlar ve elbette lüks restoranlar Şanghay’da sizi bekliyor.
Şanghay, Yangtze Nehri Deltası‘nda yer aldığından tatlı su balıkları ve nilüfer kökü gibi su bitkilerini mutfağında kullanması, yağlı ve tatlı yemekleriyle meşhur. Şanghay, kabuklu deniz ürünleri sevenler için de bir cennet ayrıca. Eskisi kadar kalabalıklara izin verilmese de Çin’de salgının kontrol altına alınmasıyla kaldırımlarda wok’larda yemek pişirenler de yerlerine döndü. Xiangyang, South Yunnan, Wujiang, Old Town God Temple ve Shouning caddelerini gezmeniz, sokaktan yemeyecekseniz bile bu kültürü hissetmeniz açısından önemli. Domuz etli ve yeşil soğanlı pankek cong you bing’den noodle’a, daha çok kahvaltı ve öğle yemeğinde tercih edilen xiao long bao’dan yengeç buğulamaya kadar envaiçeşit lezzetin nasıl pişirildiğini bu caddelerde keyifle izleyebilirsiniz.
Sizin için Şanghay’ın en lüks restoranlarının yanı sıra dünyanın her yerinde olduğu gibi, günün hangi saati olursa olsun insanların bir masa için sıra beklediği, her zaman dolu yerel restoranları da listemize aldık.
Da Dong, 1 Michelin Yıldızlı
Her ne kadar adı Pekin ördeği olsa da Şanghay da Pekin kadar iyi ördek bulabileceğiniz bir şehir. Yerel insanların özellikle tercih ettiği Da Dong, daha az yağlı ve pek nefis Pekin ördeğiyle meşhur. Meyve ile pişirilen çıtır çıtır kabuklu Pekin ördeğinin etinin, sulu ve pek leziz olduğu söyleniyor. Ancak uyaralım, burada rezervasyon alınmadığı için lobide beklemek gerekebiliyor. Neyse ki bekleyenlere erik suyu veya şarap ikramı var! Burada sunulan tek yemek Pekin ördeği olmasa da bu konuda meşhur olduğundan, neredeyse her masada üniformalı bir şefi, kızarmış Pekin ördeği dilimlerken görebilirsiniz.
