İzmir’in en iyi kahvecileri konusunda konuşmaya başladığımızda, şehrin kahveyle ilişkisinin ne kadar doğal olduğunu fark ediyorsunuz. İzmir zaten sokaklarında vakit geçirmeyi seven, sabah kahvaltısını dışarıda yapan, akşam yürüyüşünü aksatmayan bir şehir. Kahve kültürü de bu yaşam biçiminin içine öyle doğal bir şekilde yerleşmiş ki, butik kahveciler sanki hep varmış gibi hissettiriyor.
Son 10 yılda İzmir’de üçüncü dalga kahve hareketi sessiz ama kararlı bir şekilde büyüdü. Kendi çekirdeğini kavuran, tek origin kahveleri titizlikle hazırlayan, mekânına kişilik katan işletmeler ortaya çıktı. Bu yazıda zincir kafeleri tamamen dışarıda bıraktık. Burada bulacağınız her isim, kahveyi bir zanaat olarak gören ve fincanına bu titizliği yansıtan mekânlar.
İçindekiler
Baristocrat – İzmir’in Üçüncü Dalga Öncüsü
2015 yılında Alsancak’ta açılan Baristocrat, İzmir’de üçüncü dalga kahve denince akla gelen ilk isimlerden. Bugün Alsancak, Urla, Gaziemir ve Bornova’da şubeleri var ama ruhunu hiç kaybetmedi. Baristocrat’ın en önemli kuralı basit: Tadım puanı 80’in altındaki hiçbir çekirdek kullanılmıyor.
Mekânın Alsancak şubesi Ali Çetinkaya Bulvarı üzerinde, yaya trafiğinin yoğun olduğu bir noktada. Sabah erkenden açılıyor ve özellikle hafta içi sabah saatlerinde sakin bir ortamda kaliteli bir filtre kahve içmek mümkün. Espresso bazlı içecekler de gayet başarılı. Flat white sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir yer.
“İyi Kahve Her Yerde” mottosuyla 2016’da yola çıkan Poka, İzmir’in kahve haritasında önemli bir yer tutuyor. Özel olarak seçilen yeşil kahve çekirdeklerini misafirlerinin gözleri önünde kavurarak her fincanda tazelik garantisi veriyor.
Poka’nın Alsancak, Bostanlı ve Bornova’da şubeleri mevcut. Her şubenin kendi atmosferi var ama ortak noktalar aynı: Temiz fincanlar, dikkatli hazırlanan kahveler ve samimi bir ortam. Tatlı markası Coco by Poka da ayrı bir başarı hikâyesi. Özellikle cold brew ve mevsimsel kahve çeşitleri denemek için gidilecek yerlerden.
Two Cups Coffee Bar and Roastery – 2015’ten Beri Sahnede
Kıbrıs Şehitleri Caddesi’nin sonunda, ilk bakışta gözden kaçabilecek bir konumda olan Two Cups, İzmir’in üçüncü dalga kahveyle tanışmasını sağlayan ilk mekânlardan biri. 2015’ten beri hem kahvelerini kendileri kavuruyor hem de tatlılarını ve paninilerini kendi mutfaklarında hazırlıyorlar.
Two Cups’ın en sevdiğim tarafı dünyanın farklı bölgelerinden gelen çekirdekleri her gün taze olarak kavurmaları. Bugün içtiğiniz kahve dün kavrulan çekirdeklerden geliyor olabilir ve bu farkı ilk yudumda anlıyorsunuz. Mekân küçük ama sıcak, çalışanlar bilgili ve meraklı. “Bu hafta hangi çekirdek var?” diye sormaktan çekinmeyin, sizi detaylı bir kahve sohbetine çekebilirler.
Coffeemamma Roastery – Ödül Koleksiyoncusu
2013 yılında kurulan Coffeemamma, İzmir’in en köklü nitelikli kahve markalarından. Dünyanın farklı bölgelerinden en kaliteli yeşil kahve çekirdeklerini özenle seçip kavuruyorlar. Alman kahve kavurma topluluğundan birden fazla altın ödül almış olması, kalite konusundaki ciddiyetlerinin göstergesi.
Mekân aynı zamanda bir sanat galerisi ve barista dükkânı olarak da hizmet veriyor. Umurbey semtindeki tesiste hem kahvenizi içebilir hem de paket olarak çekirdek satın alabilirsiniz. Hafta içi öğle saatleri en sakin zamanları. Eğitimle ilgilenenler için barista kursları da düzenleniyor.
Hafta sonu kapalı olması dikkat edilmesi gereken bir detay. Planlayarak gitmenizde fayda var.
Goche’s Coffee – Bostanlı’nın Yeni Gözdesi
Bostanlı tarafında kaliteli kahve arıyorsanız Goche’s Coffee ilk duraklarınızdan biri olmalı. Mekânın en belirgin özelliği her çekirdeğe özel kavurma profili uygulaması. Bu, her fincandaki kahvenin hem dengeli hem karakterli olmasını sağlıyor.
Goche’s sadece kahve değil, aynı zamanda iyi bir brunch mekânı. Guacamole tostundan granolaya, kahvaltısı da kahvesi kadar özenli. Geniş terası havalar ısıttığında Bostanlı’nın en keyifli oturduğu yerlerden birine dönüşüyor. Bostanlı ve Kozbeyli olmak üzere iki şubeleri var.
Tatlı tarafında tiramisu favorim. Ama matcha latte ve smoothie çeşitleri de gayet başarılı. Kahve dışında bir şeyler de içmek isteyenler için seçenekler bol.
Awake Coffee – Alsancak’ın Haftalık Sürprizi
Alsancak’ın ara sokaklarında, 1381 Sokak üzerindeki Awake, kısa sürede şehrin popüler kahve duraklarından biri haline geldi. Awake’in en ilginç özelliği her hafta farklı bir kahve sunması. Bu yüzden her gidişinizde farklı bir tat deneyimi sizi bekliyor.
Mekânın spesiyali 12 saatte buzla demlenen cold brew. Sabırla hazırlanan bu kahve, özellikle yaz aylarında İzmir sıcağında inanılmaz ferahlatıcı. Dekorasyon minimal ama sıcak, oturma alanları rahat. Alsancak’ın kalabalık ortamından bir adım içeri girdiğinizde farklı bir tempoya geçiyorsunuz.
Pazar günleri kapalı olduklarına dikkat edin. Hafta içi sabah saatleri en sakin dönem.
Alsancak Kordon tarafında, denize yakın bir noktada konumlanan Daft Coffee, yoğun turistik bölgenin içinde sakin bir ada gibi. Mekân küçük ama her detayı düşünülmüş. Kahve menüsü sade, gereksiz seçeneklerle şişmemiş. Espresso, filtre ve birkaç imza içecek. O kadar.
Daft’ın gücü sadeliğinde. Burada sipariş verirken karar yorgunluğu yaşamıyorsunuz. Ne isterseniz onu alıyorsunuz ve o şey çok iyi hazırlanıyor. Özellikle espresso bazlı içeceklerde süt-kahve dengesi tam tutturulmuş. İzmir’de deniz manzarası eşliğinde kaliteli bir kahve içmek istiyorsanız Daft doğru adres.
Samimi – İsmi Gibi Bir Mekân
Alsancak’ta açılan Samimi, ismini sonuna kadar hak ediyor. Küçük, sıcak ve gerçekten samimi bir mekân. Dekorasyondan çalışanların tavrına kadar her şey sizi rahat hissettirmek üzere tasarlanmış.
Samimi’nin kahve menüsü kompakt ama etkili. Filtre kahve seçenekleri özenle hazırlanıyor, espresso bazlı içecekler de dengeli. Tatlı menüsü mevsime göre değişiyor ve hepsi elden yapım. Özellikle soğuk havalarda içerdeki küçük masalardan birinde oturup bir flat white içmek, Alsancak’ta yapılabilecek en güzel şeylerin başında geliyor.
İzmir büyük bir şehir ve kahve için doğru adrese gitmek bazen semte göre şekilleniyor. Alsancak’ta kahve seçenekleri en yoğun. Baristocrat, Two Cups, Awake, Daft ve Samimi birbirine yürüme mesafesinde. Bir öğleden sonra hepsini gezip kendi favorinizi seçebilirsiniz. Kıbrıs Şehitleri Caddesi ve çevresindeki ara sokaklar bu iş için ideal bir rota.
Bostanlı ve Karşıyaka tarafında Goche’s Coffee ve Poka’nın Bostanlı şubesi özellikle Karşıyaka sakinlerinin vazgeçilmezleri arasında. Vapurla geçip kordon boyunca yürüyerek ulaşabilirsiniz. Bornova’da Poka’nın bir şubesi daha var ve üniversite öğrencileri için ulaşımı kolay bir konumda.
Urla tarafına gidecekseniz Baristocrat’ın Urla şubesi orada sizi karşılıyor. Merkezde, Konak civarında Coffeemamma’nın tesisi hem kahve içmek hem çekirdek almak için uygun bir nokta.
İzmir’in kahve kültürü şehrin yaşam tarzını yansıtıyor. Acele yok, gösteriş yok, sadece iyi yapılmış bir fincan kahve ve onu yudumlarken geçen keyifli dakikalar. Bu listedeki mekânlar bu felsefeyi en iyi temsil edenler ama İzmir’de her gün yeni bir butik kahveci açılıyor. Keşfetmenin en güzel yolu da zaten sokaklarda kaybolmak, ilginizi çeken bir kapıyı itmek ve “bir filtre alabilir miyim?” diye sormak.
Tek bir isim söylemek zor ama Baristocrat, İzmir’de üçüncü dalga kahvenin öncüsü olarak öne çıkıyor. 2015’ten beri faaliyet gösteriyor ve tadım puanı 80’in altındaki hiçbir çekirdeği kullanmıyor. Poka Coffee Roasters ve Two Cups da aynı ligde değerlendirilebilecek kaliteli alternatifler.
İzmir’de kendi çekirdeğini kavuran kahveciler hangileri?
Baristocrat, Poka Coffee Roasters, Two Cups, Coffeemamma, Montag Coffee Roasters ve Petra Roasting Co. kendi kavurma tesislerine sahip mekânlar. Coffeemamma bu konuda en köklü isim olup 2013’ten beri faaliyet gösteriyor ve Alman kahve kavurma topluluğundan birden fazla altın ödül almış durumda.
Alsancak’ta kahve içmek için en iyi adres neresi?
Alsancak, İzmir’in kahve yoğunluğu en yüksek semti. Baristocrat, Two Cups, Awake, Daft Coffee ve Samimi hepsi birbirine yürüme mesafesinde. Filtreye önem veriyorsanız Two Cups ve Baristocrat; farklı bir deneyim arıyorsanız her hafta kahvesini değiştiren Awake; sade ve hızlı bir fincan istiyorsanız Daft Coffee ideal seçenekler.
Karşıyaka tarafında kaliteli kahveci var mı?
Bostanlı’da Goche’s Coffee ve Poka Coffee Roasters’ın Bostanlı şubesi Karşıyaka sakinleri için en güçlü iki seçenek. Goche’s özellikle brunch menüsü ve geniş terasıyla, Poka ise kavurma kalitesi ve mevsimsel kahve çeşitleriyle dikkat çekiyor.
İzmir’de kahve çekirdeği satın alabileceğim yerler nereler?
Coffeemamma, Poka ve Two Cups mekânlarında taze kavrulmuş çekirdekleri paket olarak satın alabilirsiniz. Coffeemamma’nın Umurbey’deki tesisi özellikle bu iş için uygun, hem tadım yapıp hem beğendiğiniz çekirdeği alabilirsiniz. Baristocrat da kendi kavrulmuş çekirdeklerini paket halinde sunuyor.
İzmir’de kahve festivali veya etkinliği düzenleniyor mu?
İzmir Coffee Festival şehrin en bilinen kahve etkinliği olup her yıl düzenleniyor. Bunun dışında Coffeemamma düzenli barista kursları, Poka ve Two Cups ise mekân içi tadım etkinlikleri yapıyor. Montag Coffee Roasters da kavurma süreci hakkında bilgilendirme seansları düzenliyor. Bu etkinlikleri takip etmek için mekânların Instagram hesaplarını izlemenizi öneririz.
