Ankara’nın en iyi kahvecileri denince akla genelde İstanbul ve İzmir’deki bol seçenekli kahve sahnesi geliyor. Ancak seçenekler artık Ankara’da da sınırlı değil. Son beş altı yılda şehir, özellikle üçüncü dalga kahve kültürü konusunda sessiz ve kararlı bir dönüşüm geçirdi. Farklı semtlerde, zincir kafelerin gölgesinde kalan butik kahveciler, kendi çekirdeğini kavuran, demlemesini titizlikle yapan ve mekânına ruh katan işletmeler ortaya çıktı.
Bu yazıda zincir kafeleri bir kenara bıraktık. Burada bulacağınız isimler, kahveyi sadece içecek olarak değil bir zanaat olarak gören mekânlar. Ankara’da yaşıyorsanız veya şehre misafir olarak geliyorsanız, bu listeyi cebinize atın.
Ankara’nın En İyi Kahvecileri
Grano Coffee – Emek’in Değişmeyen Favorisi
Emek semtinin Bişkek Caddesi üstündeki Grano, 2014’ten beri Ankara’nın kahve haritasında sabit bir nokta. Mekânın en belirgin özelliği hem üçüncü dalga yöntemlere hem de klasik İtalyan kahve geleneklerine aynı anda sahip çıkabilmesi. Chemex ile demlenmiş bir Etiyopya origini de içebilirsiniz, düzgün bir espresso da.
Grano’nun sabah saatlerindeki kahvaltı menüsü de ayrı bir düzey. Sandviçler taze malzemelerle hazırlanıyor ve kahve eşliğinde gayet doyurucu bir öğün oluyor. Mekân küçük olduğu için hafta sonları özellikle öğle saatlerinde kalabalık olabiliyor, erken gitmenizde fayda var.
Paper, Ankara’nın kahve sahnesinde artık ciddi bir isim. Kurucusu Uğur Asilsoy, SCA eğitimli bir kavurma ustası ve bu bilgiyi mekâna taştığı her çekirdekte hissediyorsunuz. Yıldız semtindeki ana şubede üst katta geniş bir oturma alanı ve bir eğitim laboratuvarı var. Burada düzenli olarak barista workshopları ve cupping seansları yapılıyor.
Paper’ın olayı sadece kahve değil, aynı zamanda el yapımı çikolataları da var. Kahve ve çikolata eşleştirmesi yapabilecekleri bir tadım menüsü sunuluyor. Ankara, İstanbul, Dubai ve Alanya’da şubeleri olan Paper, butik başlayıp büyüyen ama ruhunu kaybetmeyen nadir markalardan.
Lungo Espresso Bar – Tunalı’nın Gizli Köşesi
Tunalı Hilmi Caddesi’nin hemen arkasındaki Bülten Sokak’ta, ilk bakışta gözden kaçabilecek küçük bir yer Lungo. Ama bir kez içeri girdiğinizde, sıcak atmosferi ve sahibinin kahveye olan tutkusu sizi yakalayıp bırakmıyor.
Lungo’da chemex, V60 ve aeropress gibi demleme yöntemlerinin hepsini bulabilirsiniz. Mekânın boyutu küçük ama bu durum samimi bir ortam yaratıyor. Özellikle kış aylarında pencere kenarında bir V60 içmek, Ankara soğuğunu en güzel şekilde geçiştirmenin yolu.
Amelie’s Garden, Ankara’nın en ilginç konseptlerinden birine sahip. Bir kahveci, bir sukulent dükkânı ve bir seramik atölyesi aynı çatı altında. Kavaklıdere’deki Şili Meydanı yakınlarındaki mekâna girdiğinizde kendinizi küçük bir sera-kafede gibi hissediyorsunuz.
Kahve tarafında kaliteli üçüncü dalga seçenekler mevcut. Ama buraya gelmenizin asıl sebebi atmosfer. Haftanın belirli akşamlarında jazz ve blues müzik çalınıyor. Masaların üzerinde minik saksılı bitkiler, raflarda el yapımı seramikler var. Kahvenizi yudumlarkenbir sukulent seçip hediye olarak götürebilirsiniz. Randevusuz gitmek mümkün ama hafta sonu yoğunluğuna hazırlıklı olun.
Kakule Kahve – Paris Esintili Ankara Durağı
Kavaklıdere’nin içlerinde, Kızılırmak Sokak üzerinde Kakule Kahve, kapısından girdiğiniz anda sizi Paris’e ışınlıyor. Siyah beyaz hasır sandalyeler, deniz yeşili vurgular ve vitrindeki Fransız usulü pastalar bu illüzyon için yeterli.
Kakule’nin pastalarını ayrı bir paragrafta anmak lâzım. Kakule Fırın adlı yan işletmedeki tatlılar gerçekten pâtisserie kalitesinde. Mekânın kahve menüsü de ona eşlik edecek düzeyde. Filtre kahveler özenle hazırlanıyor, espresso bazlı içecekler dengeli ve aromalı. Şehirdeki en iyi croissant-kahve ikilisini arıyorsanız, Kakule ilk duraklarınızdan biri olmalı.
Rispetto Coffee Co. – Bahçelievler’in Sakin Güçlü İsmi
Bahçelievler semtinin ara sokaklarında, görünüşü itibarıyla mütevazılığını koruyan Rispetto, içeride bambaşka bir deneyim sunuyor. Sahibi Nihan Aytar’ın titizliği mekândaki her detayda hissediliyor. Kahve seçimi, demleme süresi, sunum, hatta müzik seçimi bile bilinçli.
European Coffee Trip gibi uluslararası platformlarda yer alabilmiş nadir Ankara kahvecilerinden biri. Hafta içi öğle saatleri sakin ve üretken çalışmak isteyenler için ideal. Tatlı menüsü de kahveye eşlik edecek kadar iyi, abartısız ama lezzetli.
Coffee Lab – Ankara’nın İlk Nesil Öncüsü
2012 yılında açılan Coffee Lab, Ankara’da üçüncü dalga kahve kültürünün öncülerinden. Yeşil çekirdek olarak ithal edilen kahveler burada kavruluyor ve misafirlere sunuluyor. Tunalı Hilmi Caddesi’ndeki şubesi en bilinen lokasyonları.
Coffee Lab’in ayırt edici özelliği MEB onaylı barista eğitimi vermesi. Coffee Lab Academy adı altında profesyonel barista yetiştirme programları düzenliyorlar. Mekânda bütün pastane ürünleri elden yapılıyor. Öğrenci yoğunluğu olan bir bölgede olması sebebiyle özellikle öğle sonrası kalabalık olabiliyor ama sabah saatleri gayet sakin.
Kavaklıdere’de, Abay Kunanbay Caddesi üzerindeki Rubber Soul, adından da anlaşılacağı gibi müzikle iç içe bir kahveci. Retro dekorasyon, jazz plaklar ve rahat koltuklar sizi karşılıyor. Ama gösteriş için değil, gerçekten müzik seven birinin mekânını hissediyorsunuz.
Kahve tarafında ciddi bir çeşitlilik var. V60, Aeropress, Chemex, Kalita, Cafec ve Origami gibi demleme araçlarının hepsi mevcut. Dünyanın farklı bölgelerinden gelen tek origin çekirdekleri deneyebilirsiniz. Çalışma saatleri diğer kahvecilere göre biraz erken bitiyor, akşam planlıyorsanız önceden kontrol edin.
Nitka Coffee and Roastery – Acı Olmayan Hayat
“Hayat acı olabilir, kahveniz olmamalı” mottosuyla yola çıkan Nitka, Aziziye semtinde küçük ama samimi bir kavurma atölyesi. Mekânda düzenli olarak tadım etkinlikleri ve kahve workshopları düzenleniyor. Yeni başlayanlar için üçüncü dalga kahve dünyasına giriş noktası olabilecek bir yer.
Nitka’nın menüsünde klasik espresso bazlı içeceklerin yanı sıra mevsimsel özel kahveler de bulunuyor. İç mekân sıcak ve davetkâr, çalışanları bilgili ve sormaktan çekinmemeniz gereken türden. Özellikle filtre kahve konusunda tavsiye istediğinizde sizi yanlış yönlendirmezler.
Bosco Caffe e Tiramisu – İtalya’dan Emek’e
Emek’in 8. Caddesi yani Bişkek Caddesi üzerindeki Bosco, Ankara’nın en çok sevilen mekânlarından biri haline geldi. Kapısını açtığınızda sizi saran yeşil dekorasyon ve İtalyan esintili atmosfer, şehrin ortasında küçük bir kaçış noktası yaratıyor.
Bosco’nun uzmanlık alanı isminden de anlaşılacağı gibi tiramisu. Klasik tiramisu dışında orman meyveli, limonlu gibi varyasyonlar da mevcut ve hepsi gerçekten lezzetli. Kahve tarafında kaliteli espresso ve espresso bazlı içecekler ön planda. Yaz aylarında açık hava sinema etkinlikleri ve canlı müzik gecelerine de ev sahipliği yapıyor. Armada ve Tunalı’da da şubeleri var.
Last Penny, saf bir kahveci olmaktan öte, Ankara’nın kültürel buluşma noktalarından biri. Gündüzü kahve ve kitap, akşamı bira ve tapas konseptiyle çalışan mekân, Kavaklıdere ve Bahçelievler’de iki şubesiyle hizmet veriyor.
Kahve tarafında üçüncü dalga standartlarında seçenekler sunuluyor. Ama buraya sizi cezbeden şey büyük ihtimalle atmosfer olacak. Retro aksesuarlarla dolu iç mekân, raflardaki kitap ve dergi koleksiyonu, pencere kenarı masa ve dış mekândaki küçük bahçe ile Last Penny, kahvenizi içeceğiniz bir yer değil vakit geçireceğiniz bir yer.
Hangi Semt, Hangi Kahveci
Ankara’da kahve için doğru adrese gitmek, hangi semtte olduğunuzla da ilgili. Tunalı Hilmi civarı için Lungo ve Coffee Lab en yakın seçenekler. Kavaklıdere’de Kakule, Amelie’s Garden ve Rubber Soul üçlüsü birbirine yürüme mesafesinde. Emek semtinde Grano ve Bosco yan yana denebilecek kadar yakın. Bahçelievler tarafında Rispetto ve Last Penny sizi ağırlıyor. Paper Roasting ise Yıldız, Ümitköy ve Emek’teki şubeleriyle şehrin farklı noktalarında ulaşımı kolay.
Her kafenin kendine has bir havası ve uzmanlığı var. Filtre kahve meraklısıyım diyorsanız Rubber Soul ve Lungo ilk duraklarınız olsun. Tatlı-kahve eşleştirmesi istiyorsanız Kakule ve Bosco’yu kaçırmayın. Kavurma süreci ve eğitimle ilgileniyorsanız Paper Roasting ve Coffee Lab kapıları açık.
Ankara’nın kahve sahnesi her yıl büyüyor. Burada saydıklarımız şehrin en köklüleri ve en kalitelileri ama her gün yeni bir butik kahveci açılıyor. Listenin dışında kalanlar da var elbette, ama burası başlangıç için yeterli. Geri kalanı kendi keşfetmenin zevkine bırakalım.
Filtre kahve konusunda Rubber Soul ve Lungo öne çıkıyor. Rubber Soul’da V60, Aeropress, Chemex, Kalita gibi farklı demleme yöntemlerini deneyebilirsiniz. Lungo ise küçük ama samimi ortamında özenle hazırlanmış filtre kahveleriyle biliniyor. Her iki mekân da tek origin çekirdeklere önem veriyor.
Ankara’da kahve kavurma atölyesi olan kahveciler hangileri?
Paper Roasting Coffee, Nitka Coffee and Roastery ve Coffee Lab kendi çekirdeklerini kavuran mekânların başında geliyor. Paper Roasting ayrıca SCA sertifikalı barista eğitimleri ve cupping workshopları da düzenliyor. Nitka ise düzenli tadım etkinlikleriyle yeni başlayanlar için güzel bir giriş noktası sunuyor.
Ankara’da çalışmak için en uygun kahveci hangisi?
Rispetto Coffee Co. hafta içi öğle saatlerinde sakin ve üretken bir ortam sunuyor. Coffee Lab da geniş oturma alanı ve uzun çalışma saatleriyle laptopla çalışanların sıkça tercih ettiği bir mekân. Amelie’s Garden ise farklı bir atmosferde çalışmak isteyenler için ilginç bir alternatif.
Ankara’da hafta sonu kahve turu yapılabilir mi?
Kesinlikle. Kavaklıdere semtinde Kakule Kahve, Amelie’s Garden ve Rubber Soul birbirine yürüme mesafesinde, tek bir öğleden sonrada üçünü de gezebilirsiniz. Emek tarafında ise Grano ve Bosco yan yana sayılır. Tunalı civarında Lungo ve Coffee Lab’i aynı turda değerlendirmek mümkün.
Ankara’daki butik kahvecilerde fiyatlar nasıl?
Butik kahvecilerde bir filtre kahve ortalama yetmiş ile yüz yirmi lira arasında değişiyor. Espresso bazlı içecekler yüz ile yüz elli lira civarında. Zincir kafelere göre biraz daha yüksek olabilir ama aldığınız kahvenin kalitesi, çekirdeğin tazeliği ve hazırlama titizliği bu farkı hak ettiriyor.
Ankara’da tatlısıyla öne çıkan kahveciler hangileri?
Kakule Kahve Fransız usulü pastaları ve croissantlarıyla, Bosco ise İtalyan tiramisu varyasyonlarıyla bu konuda açık ara öne çıkıyor. Paper Roasting’in el yapımı çikolataları da kahve eşliğinde denenmeli. Grano’nun sandviç ve kahvaltı menüsü de tatlıdan ziyade tuzlu bir eşleştirme arayanlar için ideal.
