Michelin Rehberi’nin 2026 İstanbul seçkisindeki 9 yıldızlı restoran, 17 Bib Gourmand ve 60 Michelin Selected adres…
Michelin Rehberi Türkiye’nin 2026 seçkisi, 4 Aralık 2025’te Four Seasons Hotel Bosphorus’ta düzenlenen törenle açıklandı. İstanbul ili, güncel rehberde bir adet iki Michelin yıldızlı, sekiz adet bir Michelin yıldızlı, 17 Bib Gourmand ve 60 Michelin Selected restoranla temsil ediliyor. Böylece Michelin’in İstanbul seçkisinde toplam 86 adres yer alıyor.
Şehrin yıldız tablosundaki en önemli yenilik ise Kadıköy’den geldi: Kenan Çetinkaya ve Pınar Korgan Çetinkaya’nın Araf’ı ilk Michelin yıldızını kazandı. TURK Fatih Tutak ise iki yıldızını koruyarak İstanbul’un bu seviyedeki tek restoranı olmaya devam ediyor. Ancak artık Türkiye’nin tek iki yıldızlı restoranı değil; İzmir’deki Vino Locale’nin iki yıldıza yükselmesiyle Türkiye’de bu dereceye ulaşmış restoran sayısı iki oldu. TURK ayrıca 2026 seçkisinde Yeşil Michelin Yıldızı’na da layık görüldü.
İçindekiler
Yıldızlılar
TURK Fatih Tutak — 2 Michelin Yıldızı, 1 Yeşil Yıldız
Şef: Fatih Tutak
Bölge: Bomonti, Şişli
Fatih Tutak’ın uluslararası mutfaklarda geçen kariyerinin ardından İstanbul’a dönerek 2019’da hayata geçirdiği TURK Fatih Tutak, İstanbul’un iki Michelin yıldızlı tek restoranı. Tutak’ın mutfağı Türkiye’nin farklı bölgelerinden gelen malzemeleri çağdaş tekniklerle yeniden yorumlarken güçlü asidite, is ve duman gibi tatlar restoranın karakteristik dilini oluşturuyor. Ayvalık çipurası, Karadeniz uskumrusu, İzmir kalamarı ve Bodrum karidesi gibi yerel ürünler, coğrafyayla kurulan bağı güçlendiriyor. 2026 seçkisinde gelen Yeşil Yıldız ise küçük üreticilerle kurulan ilişkilerden malzeme kullanımına uzanan sürdürülebilirlik yaklaşımını Michelin tarafından ayrıca görünür kıldı.
Araf — 1 Michelin Yıldızı
Şefler: Kenan Çetinkaya & Pınar Korgan Çetinkaya
Bölge: Kadıköy
İstanbul’un 2026 listesindeki tek yeni yıldızlı restoran olan Araf, Kadıköy’de az sayıda misafiri ağırlayan, tezgâh etrafında kurgulanmış küçük bir adres. Kenan Çetinkaya ve Pınar Korgan Çetinkaya’nın mutfağının merkezinde açık ateş var. Sakatattan sebzelere uzanan ürünler ateşin farklı biçimleriyle işlenirken fermente, ekşi ve baharatlı dokunuşlar tabakların lezzet katmanlarını artırıyor. Michelin de restoranın yalın görünen ancak teknik açıdan derinlikli mutfağını öne çıkarıyor.
Neolokal — 1 Michelin Yıldızı, 1 Yeşil Yıldız
Şef: Maksut Aşkar
Bölge: Karaköy, SALT Galata
SALT Galata’nın içinde yer alan Neolokal, Maksut Aşkar’ın Anadolu’nun yemek kültürüne çağdaş bir gözle yaklaşan mutfağıyla İstanbul gastronomisinin uzun soluklu adreslerinden biri. Yerel ürünleri, unutulmaya yüz tutmuş tarifleri ve geleneksel üretim yöntemlerini bugünün teknikleriyle buluşturan restoran, Michelin yıldızının yanı sıra Yeşil Michelin Yıldızı’nı da koruyor. Yerel üreticilerle kurulan ilişkiler ve sürdürülebilirlik eksenindeki yaklaşım, Neolokal’ın mutfak kimliğinin temel parçalarından.
Casa Lavanda — 1 Michelin Yıldızı, 1 Yeşil Yıldız
Şef: Emre Şen
Bölge: Ulupelit, Şile
İstanbul merkezinden yaklaşık 40 kilometre uzakta, Şile’nin Ulupelit köyünde yer alan Casa Lavanda, restoran deneyimini doğayla iç içe bir butik otel atmosferiyle birleştiriyor. Emre Şen’in mutfağı Akdeniz ve Anadolu tatlarını İtalyan teknikleriyle buluştururken kullanılan sebze ve meyvelerin büyük bölümü tesisin kendi bahçelerinden geliyor. Michelin’e göre mutfakta kullanılan meyve ve sebzelerin yaklaşık yüzde 80’inin bu bahçelerden sağlanması, restoranın Yeşil Yıldız’la ödüllendirilen sürdürülebilirlik modelinin de temelini oluşturuyor.
Araka — 1 Michelin Yıldızı
Şef: Zeynep Pınar Taşdemir
Bölge: Yeniköy, Sarıyer
Yeniköy’de sakin ve küçük ölçekli bir gastronomi deneyimi sunan Araka’nın mutfağında sebzeler, mevsim otları ve aromatik bileşenler belirgin bir rol üstleniyor. Zeynep Pınar Taşdemir’in tabaklarında baharatlı, ekşi ve tuzlu tatlar dengeli biçimde iç içe geçiyor; salamuralar, otlar ve sebze püreleri mutfağın karakterini belirliyor. Michelin de restoranın özellikle mevsimsellik ve sebze merkezli yaklaşımını öne çıkarıyor.
Arkestra — 1 Michelin Yıldızı
Şef: Cenk Debensason
Bölge: Etiler, Beşiktaş
1960’lardan kalma bir villada konumlanan Arkestra, Cenk Debensason ve Debora İpekel tarafından 2022’de hayata geçirildi. Fransa’da eğitim alan ve Amerika’da çalışan Debensason’ın mutfağı modern Avrupa tekniklerini farklı coğrafyalardan tatlarla buluşturuyor. Arkestra’yı yalnızca bir restoran olarak değil, bütünlüklü bir gece deneyimi olarak düşünmek mümkün: üst kattaki Listening Room müzik odağını, Ritmo ise daha rahat ve paylaşımcı bir yeme-içme anlayışını aynı çatı altında sürdürüyor.
Mikla — 1 Michelin Yıldızı
Şef: Mehmet Gürs
Bölge: Tepebaşı, Beyoğlu
The Marmara Pera’nın çatı katında İstanbul manzarasına karşı konumlanan Mikla, Mehmet Gürs’ün yıllar içinde geliştirdiği çağdaş Anadolu mutfağı yaklaşımının en bilinen temsilcilerinden. Anadolu’nun ürünlerini, üretim geleneklerini ve yerel tatlarını modern restoran teknikleriyle ele alan mutfak, yalnız geçmişe referans vermek yerine bu mirası güncel bir gastronomi diliyle yeniden yorumluyor. Mikla, 2026 seçkisinde de bir Michelin yıldızını koruyor.
Nicole — 1 Michelin Yıldızı
Şef: Serkan Aksoy
Bölge: Tomtom, Beyoğlu
Tomtom Suites’in üst katında yer alan Nicole, tarihi yarımadaya uzanan manzarasını Serkan Aksoy’un çağdaş mutfağıyla bir araya getiriyor. Türkiye’nin farklı bölgelerinden ürünleri ve geleneksel tarifleri modern tekniklerle yorumlayan Aksoy’un mutfağında Anadolu kadar Doğu Akdeniz ve Orta Doğu’nun baharat dünyasının izleri de hissediliyor. Michelin, restoranın yerel üreticilere verdiği önemi ve geleneksel tatları rafine biçimde güncelleyen yaklaşımını öne çıkarıyor.
Sankai by Nagaya — 1 Michelin Yıldızı
Şef: Yoshizumi Nagaya
Bölge: Bebek, Beşiktaş
Bebek’te Boğaz’a bakan Sankai by Nagaya, Japon şef Yoshizumi Nagaya’nın çağdaş Japon mutfağını İstanbul’un yerel ürünleriyle bir araya getiriyor. Restoranda kaiseki yaklaşımından izler taşıyan tabakların yanında Hiroko Shibata’nın hazırladığı suşi seçkisi de önemli bir yer tutuyor. Yerel sulardan çıkan balıkların Japon teknikleriyle değerlendirilmesi ve 48 saat düşük ısıda pişirilen dana yanağı gibi tabaklar, mutfağın hem hassas hem de teknik yönünü ortaya koyuyor.
İstanbul’un En İyi İtalyan Restoranları
Bib Gourmand: Michelin’in Fiyat-Performans Favorileri
Michelin yıldızlarından daha geniş bir İstanbul yeme-içme panoraması görmek için Bib Gourmand seçkisine bakmak gerekiyor. Michelin’in nitelikli mutfağı daha ulaşılabilir fiyatlarla sunan restoranlara verdiği Bib Gourmand işaretini 2026 İstanbul seçkisinde 17 restoran taşıyor. Ocakbaşından esnaf lokantasına, Anadolu mutfağından modern bistroya uzanan liste, İstanbul’un gastronomik çeşitliliğini yıldızlı restoranlardan çok daha geniş bir çerçevede gösteriyor.
Casius Antioch Kitchen
Cihangir’deki Casius Antioch Kitchen, Antakya mutfağını paylaşmaya uygun tabaklarla İstanbul’a taşıyor. Taş fırından çıkan ince lahmacun ve biber, ceviz, soğan ile nar ekşisinin yoğun tatları mutfağın karakterini belirliyor.
Cuma
Çukurcuma’nın uzun soluklu adreslerinden Cuma, günün farklı saatlerine yayılan rahat bir Akdeniz mutfağı sunuyor. Mevsimsel ürünler, pizzetta ve makarnaların yanı sıra sebze ağırlıklı tabaklar da menüde önemli yer tutuyor.
Karaköy Lokantası
Karaköy Lokantası, yıllardır semtin en bilinen sofralarından biri. Geleneksel Türk mutfağı ile Akdeniz çizgisinin kesiştiği menüde özellikle meze kültürü ve yalın, iyi hazırlanmış klasikler öne çıkıyor.
Tershane
Tershane’nin mutfağı mezeler, kebaplar ve ateşte pişirilen etler etrafında şekilleniyor. Açık mutfaktan yayılan is ve baharat kokuları, restoranın geleneksel tatları daha çağdaş bir atmosfer içinde sunan karakterini tamamlıyor.
Ali Ocakbaşı Karaköy
İstanbul’un ocakbaşı kültürünü Karaköy’de sürdüren Ali Ocakbaşı’nda mangaldan çıkan kuzu ve dana etleri, közlenmiş patlıcan, lavaş ve mezeler sofranın temelini oluşturuyor. Michelin özellikle ateşle kurulan ilişkiye ve ürünlerin doğrudan lezzetine dikkat çekiyor.
Pandeli
1901’e uzanan tarihiyle İstanbul’un en köklü lokantalarından biri olan Pandeli, 1957’den bu yana Mısır Çarşısı’nın üst katında hizmet veriyor. Geleneksel Türk ve Osmanlı mutfağı, mekânın tarihi atmosferiyle birlikte deneyimin parçası.
Foxy Nişantaşı
Maksut Aşkar ve Levon Bağış’ın Foxy’si, çağdaş Türk mutfağını yerli şaraplara odaklanan güçlü bir içki seçkisiyle buluşturuyor. Geleneksel tariflerin daha hafif ve güncel yorumları, restoranın rahat bistro havasını tamamlıyor.
Mahir Lokantası
Şişli’deki Mahir Lokantası, gösterişten uzak bir esnaf lokantası anlayışıyla geleneksel Türk yemeklerine odaklanıyor. Michelin’in Bib Gourmand seçkisindeki adres, gündelik ve ulaşılabilir lokanta kültürünün listedeki temsilcilerinden.
SADE “Beş Denizler Mutfağı”
SADE, Anadolu’nun farklı coğrafyalarından gelen tatları çağdaş bir yorumla buluşturuyor. Baharatlı dana dili salatasından nane ve limonlu kuzu mantısına uzanan tabaklar, mutfağın güçlü ve katmanlı lezzet anlayışını yansıtıyor.
Tatbak
1960’tan beri Nişantaşı’nın klasiklerinden biri olan Tatbak, özellikle Gaziantep mutfağından ilham alan lahmacun ve kebaplarıyla tanınıyor. Hızlı servis, güçlü lezzet ve geleneksel reçeteler Bib Gourmand karakterini tamamlıyor.
Yanyalı Fehmi Lokantası
Kadıköy’ün tarihî lokantalarından Yanyalı Fehmi’nin geçmişi 1919’a uzanıyor. Bugün üçüncü kuşak tarafından sürdürülen mutfakta kuzu yemeklarından patlıcanlı klasiklere ve geleneksel tatlılara kadar geniş bir Türk mutfağı seçkisi bulunuyor.
EFENDY
EFENDY, Anadolu mutfağının geleneksel pişirme yöntemlerini çağdaş fikirlerle bir araya getiriyor. Açık ateş, yerel ürünler ve eski tekniklerin güncel yorumları restoranın mutfak kimliğinin merkezinde.
Parvus Kalamış
Kalamış’taki küçük ve rahat Parvus, Türk ve Akdeniz tatlarını günlük değişebilen menülerle bir araya getiriyor. Makarnadan kuzuya uzanan tabaklarda şefin amacı karmaşadan çok ürün ve lezzet derinliğini öne çıkarmak.
Ahmet Ustam Ocakbaşı
Ahmet Ustam Ocakbaşı’nda odak doğrudan mangal ve kebap. Misafirlerin ateş başındaki hazırlığı izleyebildiği restoran, iyi pişirilmiş etleri ve klasik ocakbaşı tavrıyla Bib Gourmand seçkisinde yer alıyor.
Nazende Cadde
Bağdat Caddesi’ndeki Nazende, günlük ürünlere göre şekillenen geleneksel Türk yemeklerini paylaşım odaklı bir sofrada sunuyor. Sakatatlar, kuzu yemekleri ve klasik tatlılar menünün daha geleneksel tarafını oluşturuyor.
mutfakkoz
Kozyatağı’ndaki mutfakkoz, açık mutfağı ve baştan sona kendi mutfağında hazırladığı yemekleriyle öne çıkıyor. Kuru fasulye gibi ev mutfağı klasiklerinden uskumru sandviçe uzanan menü, rahat ve doğrudan bir gastronomi anlayışı sunuyor.
Tavacı Recep Usta Bostancı
Tavacı Recep Usta’nın Bostancı şubesi, Güneydoğu Anadolu’nun et ağırlıklı sofra kültürünü İstanbul’a taşıyor. Sac tava, kuzu eti, kebaplar, közlenmiş sebzeler ve mezeler restoranın güçlü, geleneksel çizgisini belirliyor.
Michelin Selected: Rehberin Radarındaki 60 Adres
Yıldız ya da Bib Gourmand taşımamasına rağmen Michelin müfettişlerinin rehbere dahil ettiği 60 restoran da 2026 İstanbul seçkisinin önemli bir bölümünü oluşturuyor. Fine dining’den balık restoranlarına, otel mutfaklarından yeni nesil bistrolara uzanan Michelin Selected listesi şöyle:
- Topaz
- AQUA
- Nobu İstanbul
- GALLADA by Fatih Tutak
- Avlu Restaurant
- Okra İstanbul
- AZUR
- Yeni Lokanta
- Sapa İstanbul
- Aida – vino e cucina
- Şans Restaurant
- The Red Balloon
- Alaf
- Lokanta 1741
- Seraf Vadi
- Calipso Fish
- Muutto Anatolian Tapas Bar
- Seraf Mahmutbey
- Deraliye
- Apartıman Yeniköy
- Sunset Grill & Bar
- Mürver
- Akira Back İstanbul
- AŞEKA
- Zuma İstanbul
- Lokanta Feriye
- Terrazza Italia
- ROKA
- Tuğra Restaurant
- Aila
- Spago Istanbul by Wolfgang Puck
- St. Regis Brasserie
- Gün Lokantası
- Lokanta by Divan
- Monteverdi Ristorante
- Liman İstanbul
- Herise İstanbul
- Ruby
- Itsumi
- Eleos Yeşilköy
- 1924 İstanbul
- Basta Neo Bistro
- Rumelihisarı İskele
- Beyti
- Borsa Restaurant
- Havuş Lokantası
- telezzüz
- Fauna
- Sıralı Kebap
- Maromi İstanbul
- The BARN
- Balıkçı Kahraman
- Park Fora Balık ve Deniz Ürünleri Restoranı
- 29
- BİZ İstanbul
- Kıyı Restaurant
- Khorasani
- Lokanta Limu
- Giritli
- Aheste
Kapak Fotoğrafı: Mikla
