Bugünlerde herkes aynı sorunun yanıtını arıyor, “En iyi Kore mutfağı nerede yenir?” Özünü bildiğimiz sebzelerin, baharatların adeta metamorfoza uğrayarak baştan çıkaran lezzetlere dönüştüğü restoranları sizin için listeledik.
Dünyanın en popüler mutfaklarından Kore mutfağı, alıştığımız damak tadından oldukça farklı ama yine de çok çekici! İşin alametifarikası da bu ya, aslında özünü bildiğimiz sebzeler ve baharatlar bu mutfakta adeta metamorfoza uğrayıp çok farklı lezzetlere dönüşüyor. Bize düşen de “En iyi Kore mutfağı nerede yenir?” sorusunun yanıtını araştırmak.
Kore yemeklerinin popülaritesi dünya çapında hızla artarken haliyle Kore restoranlarında taze yiyecek ve çeşitliliğe olan talep de yükseliyor. Göçebe kültürün etkilerinin görüldüğü bu mutfakta Çin ve Japon kültüründen dokunuşlara da rastlıyoruz. Ülke coğrafyasının getirisi olarak mutfağın zeminini deniz ürünleri ve pirinç oluşturuyor. Şahsına münhasır tatlar, yöresel pişirme teknikleriyle ortaya çıkıyor. En çok dikkat çeken şeylerden biriyse yemeklerin sunumu. Yeni tatlar denemeye açıksanız mutlaka bu lezzetleri tadın! Hatta birçok Kore yemeği tarifini bulup evde kendiniz bile yapabilirsiniz ama ne demişler; her şey yerinde lezzetli.
Kore mutfağı hakkında konuşacaksak ilk olarak ülke halkının düstur edindiği bir atasözünü paylaşarak başlayalım, “Gıda en iyi ilaçtır”. Yani Koreliler gıda ve tıbbın aynı kökenden geldiğini ve doğal olarak aynı işlevi gördüğü inancına sahipler. Bu nedenle de yiyecekleri fermente ederek hem daha uzun süre tüketebilmiş hem de ilaç olarak kullanmışlar. Kore anakarasının üç tarafının denizle çevrili olması balıkçılığın gelişmesini etkilerken ülkenin en büyük nehirlerinin kıyısında verimli ovalar bulunuyor. Güney ve batı kesiminde koşullar pirinç için elverişliyken kuzey ve doğu kesimindeki çiftliklerde kuru tarım yapılabiliyor. Ülkenin dört mevsimi de doya doya yaşadığını göz önüne alırsak gıda çeşitliliğinin zenginliğini kavramak hiç de zor değil.
Burada baharatlar resmen baş tacı! Sarımsak, zencefil, soya sosu, susam ve susam yağı yaygın olarak kullanılıyor. Bunların yanı sıra mutfağın mihenk taşı malzemeleri ise pirinç, sarımsak, yeşil soğan, acı kırmızı biber, erişte, tofu, fasulye ve lahana. Geleneksel Kore yemeği kimliğini buharda pişirilmiş pirinç, kimchi, çorba ve garnitür oluşturuyor. Lezzetli olduğu kadar çok da sağlıklı olan Kore mutfağında besin değeri yüksek, kalorisi düşük lezzetler yer alıyor. Tahıl ve sebzenin yanı sıra et çeşitleri de bu mutfakta çok seviliyor.
Geleneklerine sımsıkı bağlı olan Kore kültüründe çay da çok özel bir yere sahip. Birçok çay çeşidinin yanı sıra ginseng çayı diğer tüm çayların başında geliyor. Koreliler genellikle üç öğün yemek yiyor; akşam yemeklerinde çorba, balık ya da et kızartmasının yanında pirinç lapası tüketiyorlar. Hemen hemen tüm yemeklerin yanında namı dünyayı sarmış kimchi’ye yer veriyorlar.
